- Recettes sucrées, La fourchette verte

Voici la première recette préparée dans le cadre de mon atelier vegan pour la semaine du développement durable

MERINGUES –source : undejeunerdesoleil.com

Ingrédients pour une trentaine de pièces (petit format) :

    • 130g de jus de pois chiche à température ambiante
    • 90g de sucre glace
    • 1 càc de jus de citron (facultatif)

Préparation :

  • Préchauffer le four à 100°C (chaleur tournante) ou 110°C chaleur statique. Couvrir une plaque de papier cuisson.
  • Mettre le jus de pois chiche dans un récipient (de préférence en métal ou en verre) parfaitement propre.
  • Ajouter le jus de citron et commencer à fouetter jusqu’à ce que l’eau devienne bien mousseuse.
  • Ajouter 1 càs de sucre et continuer de fouetter, puis ajouter encore 1 càs de sucre… jusqu’à ce qu’il n’y ai plus de sucre à ajouter. On doit obtenir une mousse blanche, ferme qui tient au fouet comme une meringue classique.
  • A l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille, former des meringues sur le papier cuisson, puis enfourner.
  • Laisser cuire de 1h30
  • Eteindre le four et laisser sécher les meringues dans le four éteint au moins une heure

Conserver les meringues dans une boite, dans un endroit sec et à température ambiante (5 jours maximum)