- A ma façon, - Recettes sucrées, La fourchette verte

La deuxième recette présentée lors de mon atelier vegan pour la semaine du développement durable

LA GENOISE –source de la recette sponge cake

  • Pour 6 personnes
  • Temps de cuisson : 20 mn à 180°C
  • Temps de préparation : 15 mn

Ingrédients :

  • 125g d’eau de trempage de pois chiche (aquafaba)
  • 190g de sucre de canne
  • 190g de farine (version sans gluten 150 g de farine de riz + 40g de maïzena)
  • Garniture : environ 500g Framboise

Préparation :

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Couvrir le fond et les côtés d’un plat avec du papier sulfurisé beurré et tamisé de farine.
  • Battre en neige l’eau de pois chiche.
  • Ajouter le sucre petit à petit et battre pendant 4 minutes. Ajouter l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange devienne ferme. Ajouter la farine au mélange sans trop battre.
  • Verser le mélange dans le plat.
  • Mettre au four pendant 20 mn. Puis retirer du four et laisser tiédir. Retirer le fond du plat et le papier, puis laisser refroidir.
  • La décoration peut être faite le lendemain.
  • Recouvrir d’une couche de crème, puis déposer des framboises sur toute la surface. Saupoudrer de sucre glace et de copeaux ou poudre de chocolat

CRÈME CHANTILLY A LA COCO –source de la chantilly

Ingrédients :

  • 200 ml de crème de coco (en brique)
  • 15g de sucre glace
  • 15g de sucre vanilla
  • 1 sachet de chantibio (facultatif)

Préparation :

  • Mettre un bol et les fouets du batteur 15 mn au congélateur.
    Sorter le bol et le placer dans un recipient plus large avec des glaçons.
  • Verser la crème coco dans le bol et fouetter au batteur pendant 2 mn. Ajouter le sucre glace, le sucre vanille et la chantibio sans cesser de fouetter.
  • Une fois la Chantilly montée, la placer au réfrigérateur en attendant de pouvoir décorer la génoise.

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