- Recettes sucrées, Accueil

Je vous donnais dernièrement la recette des cookies à base de bananes, flocons d’avoine et chocolat ici.

Je vous livre une autre version testée dernièrement avec du citron. Délicieusement addictif ! 

Ingrédients pour une dizaine de cookies

  • 2 bananes bien mûres
  • 10 càs de flocons au choix
  • 3 càs de soja (ou amande)
  • 1 càs de sirop d’agave ou d’érable
  • 1/2 càc de cannelle
  • Le jus d’un demi citron
  • 100 g de citron confit 

Cuisson : 20 mn au lieu de 15 mn

- Recettes sucrées, La fourchette verte

On continue avec les cakes au citron et cette recette de France végétalienne. Ne pensez pas pouvoir en garder pour le lendemain !!

Ingrédients :

  • 200 g de farine de blé
  • 175 g de sucre roux
  • 2 yaourts au soja
  • 4 cuil. à soupe rase d’huile de coco (ou d’huile neutre)
  • Le zeste + le jus d’1 beau citron (ou de 2 petits) non-traité(s)
  • ½ sachet de levure chimique
  • ¼ de cuil. à café de bicarbonate de soude

Préparation

  • Laver et râper le citron (sans râper la peau blanche qui est amère). Le couper ensuite en deux et le presser pour en recueillir le jus.
  • Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure et le bicarbonate de soude.
  • Remuer au fouet en ajoutant les yaourts de soja, puis l’huile (fondue au bain-marie, si huile de coco), le zeste et (en dernier), le jus de citron.
  • Verser la préparation dans un moule à cake légèrement huilé, le placer dans un four (grille basse) préchauffé à 180 °C (th 6) pour environ 40 minutes (une lame de couteau plantée au centre du cake doit ressortir sèche).
  • Démouler le cake en le retournant sur un plan de travail. Le placer aussitôt (pour ne pas qu’il ne colle) dans un plat long et rectangulaire.

Etrangement, mon cake n’a pas gonflé, mais quel délice !!

Lien vers la recette originale

- Recettes sucrées, La fourchette verte

Nouvelle recette testée : banana bread citron pavot trouvé sur la site jujube-en-cuisine.fr

Je n’en ai pas encore parlé, mais depuis quelques temps, je testé des recettes salés et je les fais goûter par mes collègues de boulot, mon petit groupe de testeurs personnels et plus ou moins secret ^^. Ces moments de dégustation lors de nos pauses-café es pour moi un moyen pour faire découvrir des pâtisseries végétaliennes. Les premières dégustations ont surpris tout le monde : « Un gâteau sans oeuf, sans lait, mais c’est pas possible, j’y crois pas ! » Et pourtant … Au fil du temps, la preuve a été faite même si les recettes ne sont pas toujours aussi réussies ou goûteuses qu’elles le devraient, il  est possible de faire des gâteaux différents disons « cruelty-free ». Le but est atteint et il l’est doublement quand on me demande de surcroît la recette pour la réaliser chez soi ! 

C’est ma façon de m’engager pour la cause animale. J’aimerais en faire beaucoup plus, mais ouvrir l’horizon des possibles à quelques personnes est déjà un point de départ. Ce site est le prolongement de ma démarche, je ne désespère pas de trouver d’autres façons e toucher plus de monde en restant à mon petit niveau amateur.

Une difficulté s’est ajouté à mon groupe de testeurs avec un intolérant au gluten. J’ai donc testé cette recette de banana bread sans gluten. J’ai doublé les doses de la recettes d’origine pour un cake de 12 personnes. Voilà ce que cela a donné :

Ingrédients :

  • 2 bananes bien mûres
  • 120g de sucre de canne
  • 2 CàS de purée d’amande
  • 160 ml de lait de soja
  • 250 g de farine de riz + 90 g de maïzena
  • 1CàS de levure
  • 1 CàS de bicarbonate alimentaire
  • Le jus de 2 citrons
  • 4CàS de graines de pavot

Préchauffage du four à 180°C.

  • Peler les bananes et les écraser à la fourchette dans un saladier.
  • Verser par dessus les bananes tous les ingrédients en suivant l’ordre de la liste et bien mélanger entre chaque ajout
  • Verser la préparation dans un moule à cake huilé, enfourner pour 40 à 50 minutes

A la dégustation de cette version, le goût du citron n’était pas du tout perceptible. Il aurait peut-être fallu le recouvrir à la sortie du four d’un glaçage citron (100g de sucre glace + le jus d’un demi citron). A voir donc.

Lien vers la recette originale