- Recettes salées, La fourchette verte

Une petite recette de houmous toute simple et tellement délicieuse (vu sur le site mesinspirationsculinaires.com). Je la note ci-dessous, mais ce site regorge de bonnes recettes, il ne faut pas hésiter à le visiter 🙂

Ingrédients :
  • 240 g de pois-chiches (1 petite boite)
  • 2 gousses d’ail
  • 2 càs de tahini
  • le jus d’1/2 citron
  • Huile d’olive
  • sel, poivre
  • cumin et paprika pour la décoration
  • une poignée de persil ciselé
 
Instructions
  1. Égoutter les pois-chiches (garder une petite quantité d’eau de pois-chiche). Si besoin, retirer la peau
  2. Placer les pois-chiches dans un mixeur, ajouter les gousses d’ail dégermées ainsi, que le jus de citron et le tahin. Mixer tout en ajoutant l’huile d’olive en filet jusqu’à obtenir une pâte homogène et veloutée. Saler et poivrer.
  3. Rallonger avec l’eau de pois-chiches réservée si la mixture est trop épaisse.
  4. Servir dans une assiette creuse ou dans des verrines.
  5. Saupoudrer de cumin et paprika. Ajouter un peu de persil.
  6. Servir avec du pain pita ou des blinis, des toasts grillés… selon vos préférences

 

- Recettes salées, La fourchette verte

Les beaux jours ne devraient pas tarder à arriver, avec son lot de crudités en tout genre. Un peu de mayonnaise pour accompagner entrées et crudités ne serait pas de refus. Pour faire une mayonnaise sans oeufs, rien de plus simple : il suffit de remplacer le jaune d’oeuf par une cuillère à soupe de lait de soja.

Ingrédients :

  • 1 càc de moutarde + 1 càs de lait de soja
  • sel, poivre
  • huile de tournesol ou autre selon vos goûts

De la même façon que pour une mayonnaise avec un oeuf, on mélange la moutarde, le lait, le sel et le poivre, puis on incorpore petit à petit l’huile en battant au fouet.

Comment faire plus simple 🙂

- Recettes salées, La fourchette verte

Je viens de tester une recette … un régal pour ceux qui aime le curry. Il me restait un paquet de lentilles corail dans le placard qui approchait la date limite de consommation. Et si j’ai trop longtemps attendu pour les cuisiner, c’est simplement parce que chacun de mes essais jusqu’ici n’avait pas été convainquant.  Je me tournais systématiquement vers des lentilles en bocal de supermarché. Mais cette recette m’a réconcilié avec ces petites lentilles et je ne pense pas racheter un chose ce produit en boite !!

Je vous livre la recette… Malheureusement, je ne peux pas vous indiquer où je l’ai trouvé sur le net 😥 

Ingrédients pour deux personnes :

  • 250g de lentilles corail
  • 2 carottes moyennes
  • 1 petit oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1cc de curcuma
  • 2 cc de curry
  • 1 cc de cumin
  • 150 ml de lait de coco
  • Huile d’olive
  • Sel

Préparation

  1. Rincez les lentilles et faites-les cuire dans une casserole d’eau avec le curcuma durant 10 minutes (ne salez pas encore). Une fois cuites, égouttez et réservez.
  2. Lavez et épluchez les carottes. Détaillez-les en dés et faites-les cuire dans une casserole d’eau. Egoutez-les.
  3. Dans une casserole, faites dorer l’oignon et l’ail haché dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez ensuite les légumes, le curry et le cumin. Laissez revenir quelques secondes. Ajoutez ensuite les lentilles et le lait de coco. Ajoutez un peu d’eau si ce n’est pas assez liquide. Laissez revenir 2 minutes, salez.
  4. Servir avec des petites pommes de terre ou du riz.

- Recettes salées, La fourchette verte

Une petite recette de falafels trouvée sur le site « une wonderwoman végétarienne… ». La recette de base est sans gluten. De mon côté j’ai replacé la farine de pois chiche par de la farine de blé complète.

Ingrédients :

  • 110gr de flocons de millet
  • 90gr de farine de blé
  • 350ml d’eau bouillante
  • 1càs de curcuma
  • 2càs de cumin
  • 1 pincée de poivre moulu
  • 1càc de coriandre moulue
  • 1càt de curry
  • 1càt de paprika
  • 1 pincée de sel
1/ Mélangez tous les ingrédients secs, puis ajoutez l’eau bouillante. Mélangez bien à l’aide d’une fourchette.
2/ Une fois la pâte bien homogène, placez au frigo pour minimum 4h, la texture doit être ferme.
3/ Faîtes préchauffer le four à 190°C sur un mode de cuisson douce et ventilée.
4/ Huilez légèrement vos mains , roulez les falafels et déposez sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson
5/ Enfournez pour 15 min, puis retournez les falafels, de nouveau cuire 15 min, et finir avec 5 min en mode grill si vous l’avez!
 

 

- Atelier aquarelle, Les doigts noirs

Je continue à m’entrainer. Avec une nature morte en m’aidant d’un pas à pas de mon livre « J’apprends l’aquarelle » et le portrait de ma belle d’Idylle d’après une photo. J’insiste et je persiste, mais je ne signe pas encore :mrgreen: !

- Recettes sucrées, La fourchette verte

Voici un nouveau test du fondant au chocolat dont je parlais ici.

J’ai simplement rajouter quelques framboises et du sucre glace. C’est peu mais le goût est complétement changé avec cet ajout . J’ai mis les framboises encore congelées, ce qui a apporté beaucoup d’humidité et j’ai du augmenter le temps de cuisson (quasiment doublé). A revoir donc 😉

- Recettes salées, La fourchette verte

Une grosse envie de salade en ce moment. Pourquoi pas une salade de chou kale !

Ingrédients :

  • Quelques feuilles de chou kale violet (ou vert)
  • Quelques tomates séchées
  • 1 kaki (ou tomates selon la saison)
  • Des dés de tofu fumé
  • Quelques noix concassées

Assaisonnement :

  • Huile d’olive
  • Jus de pamplemousse
  • ail
  • sel, poivre

- Recettes sucrées, La fourchette verte

On continue avec les cakes au citron et cette recette de France végétalienne. Ne pensez pas pouvoir en garder pour le lendemain !!

Ingrédients :

  • 200 g de farine de blé
  • 175 g de sucre roux
  • 2 yaourts au soja
  • 4 cuil. à soupe rase d’huile de coco (ou d’huile neutre)
  • Le zeste + le jus d’1 beau citron (ou de 2 petits) non-traité(s)
  • ½ sachet de levure chimique
  • ¼ de cuil. à café de bicarbonate de soude

Préparation

  • Laver et râper le citron (sans râper la peau blanche qui est amère). Le couper ensuite en deux et le presser pour en recueillir le jus.
  • Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure et le bicarbonate de soude.
  • Remuer au fouet en ajoutant les yaourts de soja, puis l’huile (fondue au bain-marie, si huile de coco), le zeste et (en dernier), le jus de citron.
  • Verser la préparation dans un moule à cake légèrement huilé, le placer dans un four (grille basse) préchauffé à 180 °C (th 6) pour environ 40 minutes (une lame de couteau plantée au centre du cake doit ressortir sèche).
  • Démouler le cake en le retournant sur un plan de travail. Le placer aussitôt (pour ne pas qu’il ne colle) dans un plat long et rectangulaire.

Etrangement, mon cake n’a pas gonflé, mais quel délice !!

Lien vers la recette originale