- Recettes sucrées, La fourchette verte

J’ai tenté de faire un gâteau de semoule à la rose, mais franchement je n’ai pas été convaincue, pas du tout …

Je me suis donc inspirée de la recette trouvée sur le site de marmiton.org et je l’ai adaptée à ma façon.

Ingrédients pour le gâteau (prendre le pot d’un yaourt comme mesure) :

  • 4 pots de semoule moyenne
  • 2 yaourts soja nature
  • 2 pots de sucre
  • 1càc de bicarbonate
  • 1 sachet de levure chimique
  • 200 ml de lait soja à la vanille

Ingrédients pour la ganache

  • 200g de chocolat de couverture noir
  • 125 g de crème liquide
  • 50g de beurre végétal

Préparation du gâteau

  • Mélanger le sucre avec le yaourt. Ajouter la semoule, la levure, le bicarbonate et le lait.
  • Chemiser un moule  et y mettre la pâte. Mettre au four et faire cuire 20mn à 210° (th7)
  • Quand la cuisson est terminée, sortir le gâteau du four et laisser refroidir.

Préparation de la ganache et finalisation

  • Dans une casserole, faire bouillir la crème fleurette.
  • Ajouter les morceaux de chocolat. Faire fondre et mélanger au fouet jusqu’à e que ke mélange soit homogène
  • Incorporer le beurre. Laisser fondre
  • Couper le gâteau en deux dans sa hauteur. Retirer le dessus et le poser en attendant sur un plat. Recouvrir la partie inférieure  avec la moitié de la ganache. Remettre la partie supérieure sur le gâteau. Déposer le reste de la ganache sur le dessus du gâteau.
  • Mettre au frais en attendant de déguster

 

 

 

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Et si on se faisait un petit clafoutis ? Banco ! J’ai testé celui sur le site de francevégétalienne. Un régal !

Je retranscris ici la recette pour accès rapide, mais n’hésitez pas à fouiller leur site, c’est une mine de trésors 🙂 

Ingrédients (pour 5/6 personnes)

  •  500 g de cerises noires (en bocal si hors saison)
  • 120 g de farine de blé (j’ai utilisé ici de la farine complète d’où la couleur bise)
  • 75 g de sucre roux
  • 35 cl de lait d’amande
  • 10 cl de crème végétale (ici crème d’amande)
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2. c. à soupe de poudre d’amande (facultatif)
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuil. à soupe de sucre cristal

Préparation

  • Rincer, égoutter et équeuter les cerises (ou simplement ouvrez un bocal 😉 )
  • Verser la farine dans un saladier, la mélanger avec le sucre roux, le sucre vanillé et le sel, ainsi que la poudre d’amande. Faire un puits et mettre la moitié du lait d’amande et la crème végétale. Bien travailler la pâte avec un fouet à main et ajouter le reste du lait (ou tout passer au mixeur).
  • Laisser reposer 45 minutes.
  • Huiler une tourtière. Déposer les fruits au fond du plat, en une seule couche. Recouvrir précautionneusement de l’appareil sans bouger les fruits. Placer le plat dans un four préchauffé à 200°C, environ 45 minutes. Après cuisson, saupoudrer du sucre cristal. Déguster tiède, de préférence.

- Recettes sucrées, La fourchette verte

Toujours à la recherche de recettes originales à tester, je me suis intéressée aux recettes sucrées à base de légumes. L’intérêt est d’avoir un gâteau plus léger, moins calorique. La texture diffère légèrement mais on ne retrouve pas le goût du légume, ce qui est rassurant non ? ^^

Plusieurs types de légumes peuvent être utilisés. Les informations que j’ai glanées pour le moment :

  • la courgette remplace le beurre : 150 g  pour 100 g de beurre
  • l’avocat (idéal avec du chocolat) : 100 g pour 100 g de beurre
  • la patate douce : 100 g pour 100 g de farine (ajout de sucre nécessaire)
  • la betterave : réduire le sucre et le beurre de moitié
  • le haricot rouge : remplace la farine, sans besoin d’ajouter du beurre
  • le pois chiche  : remplace la farine et le beurre à quantité égale

J’ai trouvé, sur le site de Miss Pat’, cette recette de cake à la betterave qui m’a bien donné envie, la couleur rouge de la pâte et le rose du glaçage était plutôt fun… alors banco !

Ingrédients :

Pour le cake

  • 220 g de betterave crue lavée, essuyée et épluchée
  • 120 g de sucre complet
  • 50 g de farine de sarrasin
  • 30 g de farine de riz (ou de quinoa, de maïs…)
  • 100 g de poudre d’amandes
  • 50 g d’huile d’olive
  • 100 g de purée de pommes
  • 1 belle poignée de noix grossièrement concassées
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 1/2 paquet de levure
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 cuillère à café de vanille en poudre
  • 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre

Pour le glaçage

  • 40 g de sucre glace
  • quelques gouttes de jus de betterave ou de colorant alimentaire rouge (naturel)
  • 15 g de beurre de cacao ou d’huile de coco
  • 1 cuillère à soupe de yaourt de soja

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Râper finement la betterave crue dans un grand bol. Y ajouter la farine de sarrasin, la farine de quinoa (ou autre farine sans gluten), la poudre d’amandes, la levure, une pincée de sel, la vanille et la cannelle. Verser les ingrédients humides : l’huile d’olive, le vinaigre, la purée de pommes, les noix concassées. Mélanger bien.

Verser dans un moule à charnières ou un cercle à pâtisser de 20 cm de diamètre environ sur un grand moule chemisé ou sur la plaque de four chemisée.

Enfourner pour 30/35 minutes.

Préparer le glaçage en faisant fondre l’huile de coco ou le beurre de cacao. Ajouter le yaourt et le sucre glace. Mélanger.

Retirer le gâteau du four une fois cuit. Le Laisser refroidir avant de démouler les bords délicatement et de le couvrir d’une couche de glaçage.

Pour ma version muffin, j’ai enfourné pendant 20 min. Le glaçage avait un goût trop prononcé pour moi, j’ai saupoudré un peu de sucre glace sur mes muffins pour casser le goût et ajouter une pointe de sucre.

Je me suis régalée et je pense que mes testeurs aussi. J’ai retrouvé le plat quasiment vide, les deux derniers muffins  coupés en deux pour mieux les partager et en profiter ? Allez savoir 😉

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- Recettes sucrées, La fourchette verte

Il me restait dans le placard de la noix de coco dont la date limite devenait … limite. J’ai trouvé une recette sur le site incontournable Végébon. Ce gâteau est appelé simplissime et effectivement, il l’est !

Je l’ai essayé en plusieurs versions et toutes étaient délicieuses. J’ai toutefois une préférence pour la version rhum ananas ^^

Les proportions données ici sont celles pour un gâteau, mais j’ai utilisé les même pour faire des muffins contrairement aux indications données sur Végébon. N’hésitez pas d’ailleurs à visiter ce site pour voir tous les conseils donnés par la créatrice de ce gâteau délicieux.

Voici les 3 versions que j’ai testées :

Avec la base de :
– 150 g de farine de blé blanche (ici T65)
– 150 g de sucre blond
– 1 sachet de poudre à lever
– 150 g de noix de coco râpée sèche
– 4 cuillerées à soupe (50 g) d’huile de pépins de raison

  1. Version vanille chocolat : 300 g de lait soja vanille avec un carré de chocolat au dessus
  2. Version rhum : 250 mL d’eau + 1 cuillerée à soupe de rhum
  3. Version rhum ananas : 250 mL d’eau + 1 cuillerée à soupe de rhum + 4 à 5 tranches d’ananas coupées en morceaux

Préparation :
– Préchauffer le four à 180 °C. Huiler et fariner les moules.
– Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la poudre à lever et la noix de coco râpée.
– Ajouter l’huile et l’autre liquide (et les morceaux de fruits), mélanger et verser rapidement dans les moules pour les remplir aux 3/4.
– Enfourner jusqu’à ce qu’une pique plantée au milieu ressorte sèche.
– Laisser refroidir avant de démouler.

Version rhum et version vanille choco

Version Rhum ananas

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- Recettes sucrées, La fourchette verte

Dans un précédent billet, je vous parlais du gâteau vegan aux fruits d’Olivia et Anna, un régal à chacun de mes essais, quelque soit la variante de fruits.

Voici une petite photo de mon dernier essai du gâteau aux fruits rouges (mon préféré ^^) en version muffin.

La seule différence avec l’original est le temps de cuisson qui passe de 15 ou 20 mn selon le four.

Miam !!

- Recettes sucrées, Accueil

Je vous donnais dernièrement la recette des cookies à base de bananes, flocons d’avoine et chocolat ici.

Je vous livre une autre version testée dernièrement avec du citron. Délicieusement addictif ! 

Ingrédients pour une dizaine de cookies

  • 2 bananes bien mûres
  • 10 càs de flocons au choix
  • 3 càs de soja (ou amande)
  • 1 càs de sirop d’agave ou d’érable
  • 1/2 càc de cannelle
  • Le jus d’un demi citron
  • 100 g de citron confit 

Cuisson : 20 mn au lieu de 15 mn

- Recettes sucrées, La fourchette verte

Une recette testée plusieurs fois qui a un franc succès garanti. « Une tuerie », j’ai pu entendre plusieurs fois. Et faut bien avouer que c’est vraiment une tuerie. Ces cookies ont tout pour plaire, peu d’ingrédients et peu calorique. Que demande le peuple ? D’en déguster plus évidement :mrgreen: 

Cette recette se voit un peu partout sur le net. Pour ma part, je me suis inspirée de la recette trouvé sur le site de Au vert avec Lili. Encore un site qui fourmille de belles et bonnes idées. Dans ma recette, j’ai remplacé les raisins secs par du chocolat 🙂 

Ingrédients pour 10 cookies (cela dépend de leur grosseur)

  • 2 bananes bien mûres
  • 10 càs de flocons au choix
  • 1/2 plaque de chocolat noir (environ 100g)
  • 3 càs de soja (ou amande)
  • 1 càs de sirop d’agave ou d’érable
  • 1/2 càc de cannelle

Préparation

  • Eplucher les bananes. Dans un saladier, couper les bananes en morceaux et les écraser à la fourchette, Ajouter la crème, le sirop et la cannelle.
  • Casser le chocolat en carré et couper chaque carré en quatre
  • Ajouter le chocolat et les flocons à la préparation.
  • Mélanger et laisser reposer 10 minutes
  • Préchauffer le four à 200° (th6/7)
  • Préparer une plaque recouverte de papier cuisson
  • Former des petites boules de pâtes, les aplatir et les déposer sur la plaque
  • Cuire pendant 20 mn

- Recettes sucrées, La fourchette verte

La troisième recette présentée lors de mon atelier vegan pour la semaine du développement durable : La fameuse mousse au chocolat ! –source : http://chocolateandzucchini.com

Pour 6 personnes
Préparation : 15 mn + 2h de pose

Ingrédients :

  • 180 g d’aquafaba
  • 180g de chocolat noir
  • 1/4 càc de sel fin de mer
  • 1/4 càc de crème de tartre ou 1/2 càc de jus de citron (la crème de tartre, permet d’obtenir plus de volume et de stabiliser la mousse)
  • 1 càs de sucre glace (ou 2)

Préparation :

  • Verser l’aquafaba dans un saladier ou dans un bol batteur et réserver.
  • Faire fondre le chocolat au bain marie. Laisser tiédir quelques minutes
  • Mélanger l’aquafaba avec le sel et le citron ou la crème de tartre. A l’aide d’un fouet électrique, monter le mélange en neige souple pendant 2 à 3 minutes. Ajouter le sucre glace et mélanger rapidement.
  • Mélanger délicatement un tiers de l’aquafaba en neige au chocolat fondu, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de traces blanches.
  • Incorporer le reste du blanc en neige en deux fois en utilisant une spatule et en soulevant bien le mélange pour conserver un beau volume.
  • Verser le mélange dans des petits récipients et coupe.
  • Mettre au réfrigérateur pendant 2 heures avant de servir

- A ma façon, - Recettes sucrées, La fourchette verte

La deuxième recette présentée lors de mon atelier vegan pour la semaine du développement durable

LA GENOISE –source de la recette sponge cake

  • Pour 6 personnes
  • Temps de cuisson : 20 mn à 180°C
  • Temps de préparation : 15 mn

Ingrédients :

  • 125g d’eau de trempage de pois chiche (aquafaba)
  • 190g de sucre de canne
  • 190g de farine (version sans gluten 150 g de farine de riz + 40g de maïzena)
  • Garniture : environ 500g Framboise

Préparation :

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Couvrir le fond et les côtés d’un plat avec du papier sulfurisé beurré et tamisé de farine.
  • Battre en neige l’eau de pois chiche.
  • Ajouter le sucre petit à petit et battre pendant 4 minutes. Ajouter l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange devienne ferme. Ajouter la farine au mélange sans trop battre.
  • Verser le mélange dans le plat.
  • Mettre au four pendant 20 mn. Puis retirer du four et laisser tiédir. Retirer le fond du plat et le papier, puis laisser refroidir.
  • La décoration peut être faite le lendemain.
  • Recouvrir d’une couche de crème, puis déposer des framboises sur toute la surface. Saupoudrer de sucre glace et de copeaux ou poudre de chocolat

CRÈME CHANTILLY A LA COCO –source de la chantilly

Ingrédients :

  • 200 ml de crème de coco (en brique)
  • 15g de sucre glace
  • 15g de sucre vanilla
  • 1 sachet de chantibio (facultatif)

Préparation :

  • Mettre un bol et les fouets du batteur 15 mn au congélateur.
    Sorter le bol et le placer dans un recipient plus large avec des glaçons.
  • Verser la crème coco dans le bol et fouetter au batteur pendant 2 mn. Ajouter le sucre glace, le sucre vanille et la chantibio sans cesser de fouetter.
  • Une fois la Chantilly montée, la placer au réfrigérateur en attendant de pouvoir décorer la génoise.

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- Recettes sucrées, La fourchette verte

Voici la première recette préparée dans le cadre de mon atelier vegan pour la semaine du développement durable

MERINGUES –source : undejeunerdesoleil.com

Ingrédients pour une trentaine de pièces (petit format) :

    • 130g de jus de pois chiche à température ambiante
    • 90g de sucre glace
    • 1 càc de jus de citron (facultatif)

Préparation :

  • Préchauffer le four à 100°C (chaleur tournante) ou 110°C chaleur statique. Couvrir une plaque de papier cuisson.
  • Mettre le jus de pois chiche dans un récipient (de préférence en métal ou en verre) parfaitement propre.
  • Ajouter le jus de citron et commencer à fouetter jusqu’à ce que l’eau devienne bien mousseuse.
  • Ajouter 1 càs de sucre et continuer de fouetter, puis ajouter encore 1 càs de sucre… jusqu’à ce qu’il n’y ai plus de sucre à ajouter. On doit obtenir une mousse blanche, ferme qui tient au fouet comme une meringue classique.
  • A l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille, former des meringues sur le papier cuisson, puis enfourner.
  • Laisser cuire de 1h30
  • Eteindre le four et laisser sécher les meringues dans le four éteint au moins une heure

Conserver les meringues dans une boite, dans un endroit sec et à température ambiante (5 jours maximum)