- Recettes sucrées, La fourchette verte

Un petit dessert fort sympathique ! Les deux recettes ont été trouvées sur le site de France végétalienne, site qui regorge de bonnes recettes.

Le fondant au chocolat

Les ingrédients :


– 200 g de chocolat noir + 2 cuil. à soupe d’eau
– 5 cuil. à soupe d’huile de coco (ou d’huile neutre)
– 125 g de sucre roux semoule (ou 150 g de sucre blanc)
– 200 g de tofu soyeux
– 70 g de farine de blé
– ½ sachet de levure chimique

Les étapes :
Casser le chocolat en morceaux dans un bol (ou un pot en verre), rajouter l’eau, et faire fondre au bain marie dans une casserole d’eau. Pendant ce temps, mélanger dans un saladier l’huile de coco avec le sucre en poudre. Incorporer à ce mélange le chocolat fondu et battre au fouet électrique. Ajouter le tofu soyeux, puis verser lentement la farine et la levure en continuant de mélanger. Verser dans un moule huilé (ou tapissé de papier de cuisson) et placer dans un four préchauffé à 150°C pendant 25 à 30 minutes. Une fois démoulé, on peut saupoudrer de sucre glace. A servir totalement refroidi.

La glace à la vanille

Les ingrédients (pour environ 500 ml) :
– 150 g de noix de cajou nature (non salées, non grillées)
– 10 cl d’eau
– 1 boite de lait de coco de 40 cl (bio de préférence)
– 3-4 cuil. à soupe de sucre roux selon vos préférences
– 2 cuil. à soupe d’huile neutre (colza, pépins de raisin…)
– 2-3 cuil. à soupe d’extrait de vanille
– 1 pointe de curcuma (facultatif, pour la couleur)

Les étapes :
La veille : placer la boite de lait de coco au réfrigérateur et mettre à tremper les noix de cajou dans de l’eau.
Le lendemain, égoutter les noix de cajou et les mixer avec les 10cl d’eau jusqu’à l’obtention d’une purée homogène. Rajouter dans le blender la partie solide du lait de coco. Ajouter également le sucre, l’huile, la vanille et le curcuma. Mixer pour obtenir une pâte fluide et homogène. Verser la préparation dans une sorbetière.

-> Le lien direct du fondant
-> Le lien direct de la glace

- Recettes salées, La fourchette verte

Il n’est pas si difficile de remplacer la viande dans notre alimentation. Il suffit de la remplacer par des légumineuses. Elles sont un véritable atout santé : source d’énergie qui favorise le confort digestif, réduit les risques de surproids (faible indice glycémique), réduit le taux de mauvais cholestérol sanguin et donc les risques de problèmes cardiovasculaires. Certaines sources d’information indiquent également que remplacer la viandes par des légumineuses réduirait les risques de certains cancers. Mais je ne suis pas suffisamment spécialisée dans ce domaine pour confirmer ou infirmer.
Pour en revenir aux légumineuses, parlons du pois chiche.
Le pois chiche est une source (d’excellente à bonne) de minéraux et devitamines suivants : Cuivre, phosphore, fer, zinc, magnésium, potassium, sélénium. Vitamine B9 (acide folique), B1, B2, B6.

On peut le préparer de différentes façons. Tout le monde connait le pois chiche en forme de grains, mais on peut également le trouver sous forme de farine, de flocons, d’éclats. L’avantage de la farine, des flocons et des éclats est de ne pas avoir à les faire tremper plusieurs heures avant utilisation.

J’ai testé dernièrement les éclats que je ne connaissais pas.Après 20 minutes de cuisson :

On rajoute à cela de la semoule complète et une petite ratatouille maison et on obtient un assiette complète et totalement végétale… Miam !!

- Recettes sucrées, La fourchette verte

Quoi de meilleur pour accompagner les crêpes que du nutella ? Du nutella maison 100% vegan bien sûr 😛

En suivant les conseils donnés sur le site de Mlle PIGUT (toujours la souris pleine de bonnes idées), rien de plus facile que de réaliser la fameuse pâte à tartiner la noisette.

Ingrédients de la recette de base :
– 4 càs de purée de noisette
– 2 càs de purée d’oléagineux au choix (amande, arachide, noix de cajou…)
– 1,5 càc de sirop d’agave
– 1 càc de cacao en poudre non sucré

Comme proposé dans une de ses variantes, j’ai remplacé ici le sirop d’agave et le cacao par 2,5 càc de poudre de caroube

Préparation :
Mélanger le tout et déguster.

- Recettes sucrées, La fourchette verte

Ca n’est pas la chandeleur, mais quand bien même … Les crêpes ne devraient pas attendre un jour particulier pour être dégustées. C’est un plat que j’aime beaucoup car il me rappelle ma mère, qui adorait en faire selon ses envies juste pour le plaisir de les partager avec ses amis.
Voici une recette de crêpes végétalisée, toute simple mais non moins excellente.

Ingrédients :
– 250g de farine,
– 80 g de maizena,
– 250 ml d’eau,
– 500 ml de lait de soja,
– une pincée de sel,
– 1 sachet de sucre vanillé,
– 1 cas d’huile
– 1 cas de rhum (facultatif)

Préparation :
Mélanger les ingrédients secs puis ajouter l’eau, le lait, l’huile et le rhum.
N’oubliez pas de laisser poser une heure. Et faites chauffer la crêpière !!!

 

- Recettes salées, La fourchette verte

Et je reprends les bonnes habitudes en partageant avec vous une petite recette que personnellement j’adore : le parmesan végétal. Parfait pour saupoudrer sur les pâtes, les salades … enfin sur tout ce que l’on veut 😛
La recette vient du livre de Marie Laforêt « Fromages Vegan »

Les ingrédients :
– 250 g de noix de cajou non grillées
– 250 g d’amandes mondées
– 1,5 cuillère à soupe de levure maltée
– 2 cuillère à café de sésame blond
– 1 cuillère à café de sel marin

Préparation:
Mixer l’ensemble des ingrédients dans un robot avec une lame en S jusqu’à obtenir une fine poudre. C’est prêt. Facile non ? 😛

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- Recettes sucrées, La fourchette verte


Voici une recette faite à plusieurs reprises et qui a remporté un vif succès à chaque fois : le gateau aux yaourts et aux pommes. J’ai trouvé la recette sur l’excellent site de Code Planète.

A tester et gouter !

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Les ingrédients

– 2 yaourts au soja nature
– 3 pots de farine
– 1 pot de sucre (ou 1/2 selon les gouts)
– 1/2 pot d’huile de tournesol
– 1 sachet de levure chimique
– 1 sachet de sucre vanillé<
– 2 pommes

Les étapes
– Épluchez les pommes et coupez les en morceaux.
– Mélangez tous les ingrédients dans un saladier.
– Huilez un moule et versez-y la préparation.
– Faites cuire le gâteau à à 180° (th 6) pendant 45mn.
(Pour éviter qu’il soit grillé sur le dessus et pâteux en dessous, positionnez le en bas du four)
– Laissez le refroidir avant de le démouler.

-> Le lien vers la recette

- Recettes sucrées, La fourchette verte


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J’ai trouvé cette recette sur le blog Ma Vegetable, n’hésitez-pas à visiter cette adresse pleine de bonnes choses.Une recette plusieurs fois réalisée et qui a été à chaque fois un franc succès : des cookies au chocolat noir.

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Les ingrédients pour une vingtaine de cookies de taille moyenne :
– 80 g de farine de petit épeautre T70
– 70 g de farine de riz semi-complète
– 75 g de sucre de canne
– 90 de chocolat pâtissier
– 2 cuillères à café de poudre à lever
– 2 grosses pincées de sel
– 80 g de flocons d’avoine
– 10 cl de boisson de riz
– 50 g de margarine

Préchauffez le four à 180°C.
Dans un saladier, mélanger ensemble les deux farines, le sucre, le sel, la poudre à lever, les flocons d’avoine, et le chocolat concassé.
Ajoutez la margarine fondue et la boisson de riz. Mélangez bien.
Couvrez une plaque avec du papier sulfurisé. Formez des boules avec la pâte à cookies. Aplatissez chaque boule et disposez-les sur la plaque. Enfournez durant 15 minutes si vous les souhaitez moelleux, ou 20 minutes si vous les souhaitez croustillants.
À la sortie du four, faites-les refroidir dans une assiette ou un plat, ils durciront.

- Recettes salées, La fourchette verte

quiche-lorraine

Comme je vous l’expliquais dans mon article « Lifting », j’ai décidé de modifier un peu le contenu de mon blog. J’ai ajouté une catégorie axée plutôt sur le végétal, dans laquelle je voudrais partager avec vous notamment les recettes que je trouve par-ci par-là sur le net et que j’ai testées/approuvées. Evidemment, comme vous l’aurez compris, ces recettes sont végétaliennes, donc sans lait de vache, ni oeuf, ni beurre. Si, si, c’est possible !  Bien sûr, rien ne vous empêche de les tester avec du beurre ou lait de vaches. Chacun fait comme il veut 😎

Voici donc une première recette. Trouvée sur le site Code Planète : une quiche lorraine délicieuse avec un goût de reviens-y, accompagnée d’une salade vinaigre balsamique 🙂

Les ingrédients

  • 1 pâte brisée végétale (une recette maison ici)
  • 100 g de tofu fumé
  • 20cl de crème de soja
  • 25cl de lait de soja
  • 40g de fécule de pommes de terre
  • 3 oignons
  • 1 cs d’huile d’olive
  • 4 cs de levure en paillettes
  • 1/2 cc de muscade
  • 2 cs de graines de sésame
  • sel, poivre

Préparation

  • Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte préalablement huilé et fariné.
  • Piquez le fond et les bords de la pâte et faites la précuire environ 15 mn à 180° (th 6).
  • Réservez.
  • Découpez le tofu fumé en fines lanières
  • Hachez les oignons.
  • Faites dorer dans l’huile le tofu et les oignons.
  • En fin de cuisson, saupoudrez de sel.
  • Dans un saladier, mélangez la crème, le lait, la fécule de pommes de terre et la levure.
  • Assaisonnez de poivre et de muscade.
  • Disposez les lanières de tofu fumé et les oignons sur la pâte
  • Versez par-dessus le mélange crème, lait, fécule de pommes de terre et levure.
  • Recouvrez le dessus de la quiche avec les graines de sésame.
  • Enfournez 40 minutes thermostat 6/7 (200°)
  • Servez chaud avec une salade verte.