- Recettes salées, La fourchette verte

Repas de fêtes : Wellington

Cette année, pour Noël, j’ai eu envie de préparer un repas spécial. J’ai donc tenté une recette que je ne connaissais pas. J’ai trouvé celle-ci sur la chaine youtube de Lloyd Lang

Voici la recette  pour 4 à 6 personnes :

Ingrédients :

  • 200g de champignons hachés
  • 200g de haricots cuits (rouges, noirs ou blancs)
  • 200g de carottes hachées
  • 100g de tofu fumé
  • 100g de châtaignes cuites
  • 60g de céleri haché
  • 1 oignon émincé
  • 50g de flocons d’avoine
  • 30g de ketchup
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1/2 càs de Marmite (remplacer par 1 càs de Sauce Soja)
  • 1 càc d’Origan
  • 1/2 càc de thym
  • Sel & poivre
  • + 1 Pâte feuilletée végétale (de préférence rectangulaire)
  • Un peu de lait végétal pour la dorure

Préparation :

  • Faire préchauffer le four à 180°.
  • Faire revenir ensemble les oignons, le céleri, les carottes et les champignons. Quand ils sont bien dorés, ajouter l’ail et faire cuire encore quelques instants. Mettre de côté (ne pas laver la pôele).
  • Mettre le tofu dans le robot mixeur et mixer jusqu’à avoir une pâte granuleuse. Ajouter le reste des ingrédients ainsi que la poêlée de légumes et mixer en gardant une consistance avec des morceaux.
  • Mettre la mixture sur une feuille de cellophane et lui donner une forme allongée et cylindrique. Enfermer la farce dans le cellophane bien serré et mettre au frigo durant une bonne heure.
  • Le temps de pause terminée, sortir la pâte feuilletée et envelopper la farce dans la pâte. Bien souder la jointure, ajouter un peu de lait de soja au pinceau. Retourner le wellington pour placer la jointure en dessous et replier les bords et badigeonner de lait.
  • On peut le faire cuire tout de suite ou le réserver au frais pour le soir ou le lendemain.
  • Cuire au four à 180° pendant 45 minutes à 1 heure ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
  • A la sortir du four, attendre 10 minutes avant de la couper.

Servir avec une sauce Gravy :

  • 1 poignée de champignons
  • 1 carotte
  • 1 branche de céleri
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’Ail
  • 50 cl de bouillon de légumes
  • 1 /2 càs de marmite (remplacer par 1 càs de Sauce Soja)
  • 1 càs de sucre
  • 1 càs de farine ou fécule
  • 1 cas de vinaigre de vin (remplacer par du vin rouge)
  • Sel & poivre

Préparation :

  • Reprendre la poêle précédemment utilisée, déglacer avec un peu d’eau et faire revenir les légumes grossièrement hachés. Préparer le bouillon de légumes, incorporer la farine dans le bouillon froid.
  • Quand les légumes sont bien doré, ajouter le bouillon et le reste des ingrédients dans la poêle. Faites cuire encore 5 à 7 minutes. On peut passer la sauce à la passoire et garder les légumes pour une autre recette ou un accompagnement de pâtes. J’ai préféré ici garder les légumes dans la sauce, ca ajoute un petit plus je trouve
  • En option, ajouter du paprika fumé ou un peu de crème végétal  

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