- Recettes salées, La fourchette verte

Velouté indien de pois cassés

Une recette trouvée sur le net que j’ai voulu testée. Par contre, je  n’ai plus les références de l’auteur ou du site, désolée…

Ingrédients pour 3 personnes :

  • 250 g de pois cassés
  • 1/2 càc de curcuma
  • 1/2 càc de cury
  • 1 càc  de cumin entier ou en poudre
  • 2 yaourts de soja nature
  • 1,3 L d’eau
  • Sel, poivre
  • Lait végétal (riz, soja…) (facultatif)

Préparation :

  • Rincez les pois cassés et faites-les cuire avec le curcuma dans 1,3 L d’eau durant 45  mn.
  • Au bout de ces 45 mn, coupez le feu et sans les égoutter, mixez les pois cassés.
  • Ajoutez ensuite les yaourts de soja, le cumin et le curry, mélangez bien.
  • Si le velouté est trop épais, détendez-le avec un peu de lait végétal.
  • Salez, poivrez à votre convenance.
  • Dégustez rapidement. Les pois cassés ont tendance à continuer à absorber le liquide, le velouté s’épaissira donc avec le temps. Si vous le mangez plus tard ou le lendemain, vous pourrez toujours le réchauffer en l’allongeant avec un peu de lait végétal. Vous pouvez également choisir de ne pas le rallonger, il s’apparentera alors à une purée, certes un peu plus souple qu’à l’ordinaire.

Ici une version avec moins d’eau que j’avais congelé et décongelé.

Laisser un commentaire

%d blogueurs aiment cette page :