- Recettes salées

Cake courgettes et tomates confites (Sans gluten)

Une recette trouvée sur l’excellent site de ma vegetable.

J’ai testé ce cake sans faire cuire les courgettes avant. J’ai du augmenté le temps de cuisson, la courgette en cuisant rend sûrement trop d’eau ce qui rallonge le temps de cuisson de l’ensemble.

Je me demande également si le résultat ne serait pas mieux sous une forme individuelle. A tester donc… Quoiqu’il en soit, il vaut mieux le garder au frigo avant e le servir pour que la découpe soit plus simple et pour avoir de belles tranches entières (et non toutes cassées, émiettées)

Voici la recette comme trouvée sur le site de ma vegetable 🙂

Les ingrédients :

– 350 g de courgettes
– 50 g de tomates confites
– 160 g de farine de pois chiche
– 75 g de fécule de maïs
– 2 sachets de poudre à lever/levure chimique (20 g au total)
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive + 1 filet d’huile
– 150 ml de crème de soja
– 100 ml d’eau
– 1 cuillère à café de sel
– Poivre

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C.

Lavez vos courgettes. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur et détaillez-les en tronçons fins. Faites-les cuire à la poêle dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réservez.
Détaillez les tomates confites.

Dans un récipient, placez la farine, la fécule de maïs, le sel, et la poudre à lever. Mélangez.
Incorporez ensuite la crème de soja, l’huile d’olive et l’eau. Mélangez bien puis ajoutez les courgettes et les tomates. Mélangez à nouveau et poivrez à votre goût.

Versez dans un moule à cake chemisé de papier cuisson. Enfournez 45 minutes (50 minutes si vous avez un moule en verre comme moi).
Laissez tiédir avant de découper. À déguster chaud comme froid !

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