- Recettes salées, La fourchette verte

Curry de tempeh au lait de coco

Une petite recette jointe au tempeh que j’ai adapté à ma facon.

Mais qu’est-ce que le tempeh en fait ? Son origine est plutôt indonésienne. Alors que le tofu s’obtient en faisant coaguler le « lait » extrait des graines de soja, le tempeh s’obtient de à partir des graines de soja jaunes dépelliculées que l’on fait fermenter en compagnie d’un champignon. Ca n’a pas l’air très ragoutant comme ca, mais la fermentation est du même genre que celle du fromage (brie, camenbert…) Voilà qui parle un peu mieux non ?! 🙂 

Ingrédients :

  • 300g de tempeh
  • 3 càs d’huile végétale
  • 1 gros oignon émincé
  • 2 gousses d’ail hachés
  • 500 ml de lait de coco
  • 4 à 5 càc de curry en poudre
  • sel, poivre

Dans un wok huilé, faire revenir à feu vif le tempeh coupé en dé avec l’ail et l’oignon pendant 5 à 10 min. Ajouter le lait de coco, le curry, assaisonner et bien mélanger. Laisser ijoter 10 min à feu moyen.

Accompagnement : petites pommes de terre nouvelle vapeur

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