- Recettes sucrées, La fourchette verte

Gâteau vegan aux fruits

Je vous parlais la semaine dernière d’une recette de gâteau vegan aux fruits créé pour Veggie 1.2.3. par La cuisine d’Anna et Olivia. C’est un gâteau que tout le monde adore, chaque essai est une réussite 🙂

J’ai fait plusieurs tests déjà : à la fraise, à la framboise, poire et chocolat et aux fruits rouges.

La framboise et les fruits rouges restent les versions préférées jusqu’à ce jour pour le petit côté acide apporté par ces fruits. J’utilise des fruits congelés pour ces versions que je mets en début de cuisson encore congelés, ce qui n’est pas forcément la meilleure méthode je l’avoue.

Comme on n’a pas forcément toujours des graines de chia sous la main, j’ai testé de les remplacer  par 200g de compote de pommes. il peut être nécessaire de rajouter un peu de lait pour que la pâte soit moins compact. Il faut aviser. Cette version est aussi fort très bonne, mais les graines apporter un petit côté craquant très agréables 🙂

Je vous conseille de tester la recette en y incorporant vos fruits préférés, la base de ce gâteau reste délicieuse quelque soit la finition apportée. 

Ingrédients

  • 2 c. à soupe bombées de graines de chia + 180 ml de lait végétal (soja vanille par exemple)
  • 250 g de farine de blé
  • 1 sachet de levure chimique (ou poudre à lever)
  • 160 g de sucre
  • 80 g d’huile (tournesol, pépins de raisin…) + un peu d’huile pour graisser le moule
  • 100 ml de lait végétal (soja vanille)
  • Extrait de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 500 g de fruits frais (pomme, poire, fraises, cerises…) ou au sirop (pêche, abricot, ananas…)

Préparation

Commencer par verser les graines de chia avec 180 ml de lait végétal dans un bol, laissez reposer une vingtaine de minutes.
Dans un saladier, versez la farine, la levure et le sucre, mélangez.
Ajoutez l’huile, le lait végétal, la vanille et le sel petit à petit tout en remuant.
Lorsque les graines de chia ont bien gonflé et gélifié le lait végétal, versez le mélange dans le saladier et mélangez au fouet. 
Graissez un moule (moule à manqué d’un diamètre de 22 cm environ) avec un peu d’huile. Versez la pâte à gâteau.
Disposer les fruits sur la pâte.
Faites cuire dans le four préchauffé Thermostat 6 (180C°) pendant une trentaine de minutes (vérifiez la cuisson avec une pique à brochette ou la lame d’un couteau).  (Dans mon cas, c’est plutôt 35 mn)

Bonne dégustation

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