La fourchette verte

Graines de chia

J’ai découvert il y a peu cet ingrédient dans une recette de gateau vegan aux fruits par la cuisine d’Anna et Olivia. Ces graines associées à du lait remplacaient les oeufs dans la recette. Généralement, dans ce type de gâteau, je remplace les oeufs par de la compote de pommes. Dans la recette, les graines de chia semble ajouter de la légèreté à la pâte et un petit côté croquant agréable.

Je me suis donc intéressée à cette graine et j’ai découvert qu’elle avait des propriétés plus qu’intéressante.

Notamment :

sans gluten
– contient entre 22 à 30% de protéines, dont tous les acides aminés essentiels (AAE)
– contient 30% de fibres, pour la plupart solubles

Elle sont très riches en antioxydants, ce qui permet de le conserver longtemps
vitamines & minéraux (pour 100 gr de chia) : 500 mg de calcium, 535 mg de phosphore, 290 mg de magnésium, potassium, 6,5 mg de fer, 3,49 mg de zinc & cuivre, et contient peu de sodium (moins de 0,2 mg)
– contient 16 à 20% d’oméga 3
– contient de 5 % à 8 % d’oméga 6 de type gamma-linoléique

Info à garder en mémoire : Deux cuillères à soupe apportent
– 2,5 g d’oméga 3
– 4,2 gr de fibres
– 30% des besoins quotidiens en fibres

Pour en savoir plus sur ses bienfaits et quelques idées de recette, suivre ce lien

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