- Recettes salées

Une recette trouvée sur l’excellent site de ma vegetable.

J’ai testé ce cake sans faire cuire les courgettes avant. J’ai du augmenté le temps de cuisson, la courgette en cuisant rend sûrement trop d’eau ce qui rallonge le temps de cuisson de l’ensemble.

Je me demande également si le résultat ne serait pas mieux sous une forme individuelle. A tester donc… Quoiqu’il en soit, il vaut mieux le garder au frigo avant e le servir pour que la découpe soit plus simple et pour avoir de belles tranches entières (et non toutes cassées, émiettées)

Voici la recette comme trouvée sur le site de ma vegetable 🙂

Les ingrédients :

– 350 g de courgettes
– 50 g de tomates confites
– 160 g de farine de pois chiche
– 75 g de fécule de maïs
– 2 sachets de poudre à lever/levure chimique (20 g au total)
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive + 1 filet d’huile
– 150 ml de crème de soja
– 100 ml d’eau
– 1 cuillère à café de sel
– Poivre

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C.

Lavez vos courgettes. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur et détaillez-les en tronçons fins. Faites-les cuire à la poêle dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réservez.
Détaillez les tomates confites.

Dans un récipient, placez la farine, la fécule de maïs, le sel, et la poudre à lever. Mélangez.
Incorporez ensuite la crème de soja, l’huile d’olive et l’eau. Mélangez bien puis ajoutez les courgettes et les tomates. Mélangez à nouveau et poivrez à votre goût.

Versez dans un moule à cake chemisé de papier cuisson. Enfournez 45 minutes (50 minutes si vous avez un moule en verre comme moi).
Laissez tiédir avant de découper. À déguster chaud comme froid !

- Les assiettes d'Anaïs, La fourchette verte

Un de mes petits plats préférés : un mélange de pâtes au blé complet et de pâtes de légumineuses, accompagnées d’un légume : le chou kale.

Préparation du chou :

Après avoir enlevé les feuilles de la tige centrale et lavé le tout, je hache menu au couteau les feuilles du chou. Il ne faut pas oublier de masser le chou pour l’attendrir.

Pour la cuisson, je fais revenir de l’ail fumé dans de l’huile d’olive, avec du paprika. J’ajoute ensuite une portion de chou. Je fais revenir le tout jusqu’à cuisson. (Le volume a tendance à diminuer après cuisson) J’ajoute du sel et un peu de crème soja. Parfois, il m’arrive de mélanger à la crème soja de la purée de sésame. Un peu plus calorique mais tout aussi délicieux.

Je sers ce chou avec un mélange de pâtes de blé complet et de pâtes de lentilles corail. Je saupoudre le tout de levure maltée.

Voilà un plat complet vegan et délicieux

- Recettes sucrées, La fourchette verte

Dans un précédent billet, je vous parlais du gâteau vegan aux fruits d’Olivia et Anna, un régal à chacun de mes essais, quelque soit la variante de fruits.

Voici une petite photo de mon dernier essai du gâteau aux fruits rouges (mon préféré ^^) en version muffin.

La seule différence avec l’original est le temps de cuisson qui passe de 15 ou 20 mn selon le four.

Miam !!

- Recettes sucrées, Accueil

Je vous donnais dernièrement la recette des cookies à base de bananes, flocons d’avoine et chocolat ici.

Je vous livre une autre version testée dernièrement avec du citron. Délicieusement addictif ! 

Ingrédients pour une dizaine de cookies

  • 2 bananes bien mûres
  • 10 càs de flocons au choix
  • 3 càs de soja (ou amande)
  • 1 càs de sirop d’agave ou d’érable
  • 1/2 càc de cannelle
  • Le jus d’un demi citron
  • 100 g de citron confit 

Cuisson : 20 mn au lieu de 15 mn

- Les assiettes d'Anaïs, - Recettes salées, La fourchette verte

On me demande souvent ce que je peux bien manger si je ne mange ni viande, ni poissons, ni œuf, ni lait. Mon mode alimentaire est tellement évident et devenu naturel pour moi, que je me demande de mon côté comment on peut manger autrement.

Pour montrer la simplicité de mes plats au quotidien, j’ai décidé de partager les plats que je fais le plus souvent sans devoir chercher sur le net des recettes particulières.

Vous l’avez peut-être déjà remarqué ou pas, mais je prends dans la plupart des cas mes repas dans des bols à salade. C’est le plus pratique que ce soit pour une salade, une poêlée et bien sûr pour un bouddha bowl.

Je commence donc avec ce premier plat à base de poivrons. 

Ce midi je n’avais pas grande faim, j’ai donc décidé de faire des poivrons avec un peu de pois chiches. D’habitude j’ajoute des pâtes ou des pommes de terre, mais pour ne fois je n’en avais pas envie. On peut aussi manger simplement ce plat avec une tranche de pain complet ou multicéréales ou autre.

Ingrédients :

  • 1 poivron jaune, rouge, orange 
  • 2 échalotes ou 1 oignon`
  • 2 ou 3 gousses d’ail
  • Huile d’olive
  • curcuma, curry, poivre, sel
  • des pois chiches

Préparation :

  • Lavez, égrenez, et coupez en lamelles les poivrons.
  • Epluchez et coupez en morceaux l’ail et les échalotes
  • Mettez les poivrons, les échalotes et l’ail dans un plat au four avec un filet d’huile d’olive et saupoudrez de curcuma. N’oubliez pas d »ajouter du poivre pour activer la curcumine et bien sûr ajoutez du sel
  • Mettre dans le four préchauffé à 180°C une trentaine de minutes (ou plus selon le four)
  • Quand les poivrons sont cuits, faire revenir quelques minutes à la poêle dans un peu d’huile d’olive les pois chiches saupoudrés de curry

- Recettes salées, La fourchette verte

Petit retour sur le chou kale. On le trouve de plus en plus facilement en magasin et ses vertus sont grandes :

  • Source de magnésium, potassium et vitamines,
  • Peu calorique,
  • Booster de notre système énergétique,
  • Protection contre la dégénérescence oculaire
  • Riche en nutriments aux propriétés anti-oxydantes et antibactériennes
  • Source de calcium plus importante que le lait

Il avait été un peu oublié, mais il a été remis au goût du jour dernièrement surtout grâce à la promotion faites par certaines stars américaines qui ont vanté ses mérites. Hé oui, ce petit chou est devenu le chouchou de l’autre côté de l’océan. Maintenant on le retrouve de plus en plus souvent sur nos étales français.

Le voici également de retour sur le blog. Je vous montrais il y a quelques temps une salade de chou avec du kaki, voici aujourd’hui des chips délicieuses et craquantes pour votre apéritif.

Ingrédients

  • 2 càs d’huile d’olive
  • 1 càs d’huile de sésame
  • sel, poivre
  • quelques feuilles de chou kale

Préparation

  • Préchauffez votre four à 100°C
  • Lavez et détachez les feuilles du chou de la côte centrale. Arrachez en plusieurs morceaux les feuilles (selon la grandeur initiale de votre chou) de la grandeur d’une bouchée.
  • Dans un saladier, mélangez les huiles, le sel et le poivre. Ajoutez le chou et bien mélanger tout en le massant entre vos doigts.
  • Disposez une feuille de papier cuisson sur la plaque de votre four et étalez les feuilles de chou assaisonnées. Enfournez.
  • Laissez cuire pendant une heure en gardant la porte du four entr’ouverte.



 

- Recettes sucrées, La fourchette verte

Une recette testée plusieurs fois qui a un franc succès garanti. « Une tuerie », j’ai pu entendre plusieurs fois. Et faut bien avouer que c’est vraiment une tuerie. Ces cookies ont tout pour plaire, peu d’ingrédients et peu calorique. Que demande le peuple ? D’en déguster plus évidement :mrgreen: 

Cette recette se voit un peu partout sur le net. Pour ma part, je me suis inspirée de la recette trouvé sur le site de Au vert avec Lili. Encore un site qui fourmille de belles et bonnes idées. Dans ma recette, j’ai remplacé les raisins secs par du chocolat 🙂 

Ingrédients pour 10 cookies (cela dépend de leur grosseur)

  • 2 bananes bien mûres
  • 10 càs de flocons au choix
  • 1/2 plaque de chocolat noir (environ 100g)
  • 3 càs de soja (ou amande)
  • 1 càs de sirop d’agave ou d’érable
  • 1/2 càc de cannelle

Préparation

  • Eplucher les bananes. Dans un saladier, couper les bananes en morceaux et les écraser à la fourchette, Ajouter la crème, le sirop et la cannelle.
  • Casser le chocolat en carré et couper chaque carré en quatre
  • Ajouter le chocolat et les flocons à la préparation.
  • Mélanger et laisser reposer 10 minutes
  • Préchauffer le four à 200° (th6/7)
  • Préparer une plaque recouverte de papier cuisson
  • Former des petites boules de pâtes, les aplatir et les déposer sur la plaque
  • Cuire pendant 20 mn

- Recettes sucrées, La fourchette verte

La troisième recette présentée lors de mon atelier vegan pour la semaine du développement durable : La fameuse mousse au chocolat ! –source : http://chocolateandzucchini.com

Pour 6 personnes
Préparation : 15 mn + 2h de pose

Ingrédients :

  • 180 g d’aquafaba
  • 180g de chocolat noir
  • 1/4 càc de sel fin de mer
  • 1/4 càc de crème de tartre ou 1/2 càc de jus de citron (la crème de tartre, permet d’obtenir plus de volume et de stabiliser la mousse)
  • 1 càs de sucre glace (ou 2)

Préparation :

  • Verser l’aquafaba dans un saladier ou dans un bol batteur et réserver.
  • Faire fondre le chocolat au bain marie. Laisser tiédir quelques minutes
  • Mélanger l’aquafaba avec le sel et le citron ou la crème de tartre. A l’aide d’un fouet électrique, monter le mélange en neige souple pendant 2 à 3 minutes. Ajouter le sucre glace et mélanger rapidement.
  • Mélanger délicatement un tiers de l’aquafaba en neige au chocolat fondu, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de traces blanches.
  • Incorporer le reste du blanc en neige en deux fois en utilisant une spatule et en soulevant bien le mélange pour conserver un beau volume.
  • Verser le mélange dans des petits récipients et coupe.
  • Mettre au réfrigérateur pendant 2 heures avant de servir

- Recettes sucrées, La fourchette verte

La deuxième recette présentée lors de mon atelier vegan pour la semaine du développement durable

LA GENOISE –source de la recette sponge cake

  • Pour 6 personnes
  • Temps de cuisson : 20 mn à 180°C
  • Temps de préparation : 15 mn

Ingrédients :

  • 125g d’eau de trempage de pois chiche (aquafaba)
  • 190g de sucre de canne
  • 190g de farine (version sans gluten 150 g de farine de riz + 40g de maïzena)
  • Garniture : environ 500g Framboise

Préparation :

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Couvrir le fond et les côtés d’un plat avec du papier sulfurisé beurré et tamisé de farine.
  • Battre en neige l’eau de pois chiche.
  • Ajouter le sucre petit à petit et battre pendant 4 minutes. Ajouter l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange devienne ferme. Ajouter la farine au mélange sans trop battre.
  • Verser le mélange dans le plat.
  • Mettre au four pendant 20 mn. Puis retirer du four et laisser tiédir. Retirer le fond du plat et le papier, puis laisser refroidir.
  • La décoration peut être faite le lendemain.
  • Recouvrir d’une couche de crème, puis déposer des framboises sur toute la surface. Saupoudrer de sucre glace et de copeaux ou poudre de chocolat

CRÈME CHANTILLY A LA COCO –source de la chantilly

Ingrédients :

  • 200 ml de crème de coco (en brique)
  • 15g de sucre glace
  • 15g de sucre vanilla
  • 1 sachet de chantibio (facultatif)

Préparation :

  • Mettre un bol et les fouets du batteur 15 mn au congélateur.
    Sorter le bol et le placer dans un recipient plus large avec des glaçons.
  • Verser la crème coco dans le bol et fouetter au batteur pendant 2 mn. Ajouter le sucre glace, le sucre vanille et la chantibio sans cesser de fouetter.
  • Une fois la Chantilly montée, la placer au réfrigérateur en attendant de pouvoir décorer la génoise.

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- Recettes sucrées, La fourchette verte

Voici la première recette préparée dans le cadre de mon atelier vegan pour la semaine du développement durable

MERINGUES –source : undejeunerdesoleil.com

Ingrédients pour une trentaine de pièces (petit format) :

    • 130g de jus de pois chiche à température ambiante
    • 90g de sucre glace
    • 1 càc de jus de citron (facultatif)

Préparation :

  • Préchauffer le four à 100°C (chaleur tournante) ou 110°C chaleur statique. Couvrir une plaque de papier cuisson.
  • Mettre le jus de pois chiche dans un récipient (de préférence en métal ou en verre) parfaitement propre.
  • Ajouter le jus de citron et commencer à fouetter jusqu’à ce que l’eau devienne bien mousseuse.
  • Ajouter 1 càs de sucre et continuer de fouetter, puis ajouter encore 1 càs de sucre… jusqu’à ce qu’il n’y ai plus de sucre à ajouter. On doit obtenir une mousse blanche, ferme qui tient au fouet comme une meringue classique.
  • A l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille, former des meringues sur le papier cuisson, puis enfourner.
  • Laisser cuire de 1h30
  • Eteindre le four et laisser sécher les meringues dans le four éteint au moins une heure

Conserver les meringues dans une boite, dans un endroit sec et à température ambiante (5 jours maximum)